Sensommaren har varit en lycklig tid för ölälskare i Kalmar, för här har ett lokalt bryggeri gjort debut. Först ut var fatölsförsäljning på flera krogar, och nu sedan september kan man köpa lokal öl på flaska på Systembolaget. Johan Håkansson heter bryggaren på Ängö Kvartersbryggeri, och vi har haft förmånen att få göra ett studiebesök. Bryggeriet ligger verkligen urcharmigt i ett gammalt tunnbinderi som byggdes 1910, och när man passerar på Baggensgatan kan man se de stora kopparkärlen igenom de gamla fönstren. Vi fick en intressant rundvandring (eller upp-och-ner-vandring, för det blir det när man ska följa ölets väg från malt till tappning) och passade på att ställa några frågor.
Du är ingen nybörjare inom ölbryggning har vi förstått, hur länge har du bryggt öl egentligen?
Jag har sysslat med ölbryggning på hobbynivå, i källaren, sen 1993. Det började när jag gick i skolan och man drack öl och tyckte det var lite kul, det var experimentlusta. Vi var några kompisar som gjorde ett studiebesök på Banco bryggeri i Skruv. Där fick vi med oss lite råvaror, och så bryggde vi hemma på spisen första gången, i en stor gryta, kanske 20 liter.
Har du nån nytta av det idag, med smaksättningen?
Kanske inte just från 1993. Jag har ju hållit på sen dess och experimenterat och kanske gjort 150 olika brygder, jag har varit med i svenska hembryggarföreningen och lärt mycket av andra, och testat mycket på hobbynivå. Och lite av det har jag väl med mig.
Hur ser historien ut bakom Ängö Kvartersbryggeri?
Ja, min historia är ju hembryggningen. Sen har ju lokalen sin historia, att den varit ett tunnbinderi (Blomqvists tunnbinderi 1910-1968). Och sen jag hittade lokalen så har jag tömt den, och letat efter en utrustning som kunde passa här och den kommer från ett bryggeri i Danmark. Bolaget bildades förra året, och sen började jag renovera i vintras, och första brygden här sattes i juni.
Brygger du fortfarande hemma?
Jag vet inte hur det kommer bli, det här är ju så nytt. Det känns ju inte som att jag först brygger här, och sen kommer hem och brygger i källaren. Men för att göra prototyper kommer jag ju få göra det. Jag funderar till exempel på en julöl, då måste ju Systembolaget få en prototyp snart för att välja sitt julsortiment. Så jag kommer ju säkert fortsätta att experimentera eller provbrygga lite hemma.
Vi förstår att det här varit en dröm för dig. Hur tror du verksamheten ser ut om 15 år? Kommer du vara kvar här?
Ja det tror jag. Just nu är jag så glad över att ha kommit så här långt. Men det man hoppas är ju att verksamheten går runt, och att man har tagit fram lite roliga produkter. Kanske nån som är lite speciell så att den kan säljas både nationellt, och sen kanske internationellt också.
Hur är ditt bryggeri i storlek jämfört med andra mikrobryggerier?
Man bör nog ha en viss grundvolym när man brygger, kanske 1000 L, så man inte lägger ner massa arbete på alla moment och så blir det bara 300 L. Bryggkapaciteten är nog jämförelsevis ganska stor (1600 L), lika stor som Nynäshamn eller Oppigårds. Men sen har jag inte tapputrusting och sånt på samma sätt som dem.
(Ölsugen-redaktionen kan intyga att det verkligen är ett hantverk som pågår i lokalen på Ängö. När det gäller att tappa på flaska, kapsylera och etikettera är det Johans praktiska handlag som kommer till. Och just med tanke på det pilljobbet förstår vi verkligen innebörden i den skräckblandade förtjusning som Johan på bryggeriets blogg säger sig ha inför den dag då Systembolaget beställer öl efter den faktiskt efterfrågan som finns!)
På ölsugen provar vi gärna öl ihop med mat eller snacks, så du kan väl ge oss lite tips till när vi ska prova Kvartersbryggeriets olika öl?
Alla tiders Ängöl: Det är en bra törstsläckare på varma dagar, går bra allt från efter bastun till grillbuffén på sommaren. Kanske till fotboll på lördagen? Javisst.
Blomqvists Ängöl: Det är ju en porter, så som de flesta porter perfekt till chokladefterrätter och sånt, och skaldjur. Det är en ganska snäll porter, inte så mycket rostade toner, utan chokladig. Men jag vet faktiskt inte idag exakt hur den kommer smaka. Så du har inte prövat att göra den innan i mindre sats i källaren? Nej faktiskt inte just med portern, för där har jag tagit hjälp av en porterexpert från Göteborg, men de andra ölen har jag i princip provbryggt.
Diabolisk Ängöl: Det är en belgisk dubbel, den är lite starkare, så den tycker jag att man inte tar direkt till maten, utan mer som en avslutning.
Ljuva livets Ängöl: Där har jag försökt mig på att göra en variant av ESB (Extra Special Bitter – en starkare bitter/pale ale). Den går fint till smakrika rätter, så den kan man ju ha när man gör chili con carne till exempel.
Just nu pågår ju en väldig hälsotrend eller hälsohysteri om man så vill. Vi på ölsugen vet ju att öl också kan vara nyttigt, kan du nämna några goda egenskaper?
Ja, i Tyskland brukar det ju alltid framställas som rena sundhetsdrycken. Det är ju mycket B-vitaminer i öl bland annat, och min är ju ofiltrerad och då är det ännu mer B-vitamin. (Se där, ännu ett argument att välja lokalbryggt!)
Hur ligger du till på den ekologiska fronten?
Jag har ingen sån produkt nu, men jag funderar lite på det framöver. Å andra sidan, när man köper den som ett fatöl på en krog på Kvarnholmen så är det nog svårslaget ur miljösynpunkt. Jag funderar på att göra egna glas där det står hur nära den är bryggd. (1200m)
Vilken öl dricker du helst, som du inte brygger själv?
Jag har många favoriter. Själv har jag ju ingen utpräglad IPA, det kanske kommer sen, och det tycker jag är gott. Sigtuna har ju några såna, och Nynäshamn, och många amerikanska mikrobryggerier.
Vilket är ditt bästa ölminne?
När jag var på en ölfestival i Portland Oregon, med just mikrobryggerier. Det var nog ett hundratal olika bryggerier som hade med sig sin bästa produkter eller roligaste produkter. Som Bourbonfatslagrad belgisk öl, ja det fanns mycket, men just att gå runt där och prova alla olika, och sen att bryggarna själv var där så man kunde prata med dem.
Vilken är den konstigaste öl du har smakat?
Det är ju nån av alla hembrygder som man träffar på, som rödbetsöl till exempel. En rolig produkt var Rebud, man säger ju ofta att Budweiser är som vatten, så det var nån som hade bryggt öl med Budweiser som vatten. Det var väl inte nån så annorlunda smak, men just att man visste att den var bryggd på Bud.
Därmed tackar vi Johan för gästvänligheten, och önskar stort lycka till!
(länk till Ängö Kvartersbryggeri)
Foto: privat
